蚝油即蛎黄油 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，为上等健身食品 。蚝油
牛肉
艺术大师刘海粟老先生
，广州
“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴十分赞赏 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，强筋骨的功效。颇受中外顾客的称赞。使此菜平添了野趣。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血，蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美 ，适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，其味鲜美异常，又含多种人体必需的氨基酸，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时 ，味甘，刘大师见了此菜 ，